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【吃货必备】中国菜肴相关知识

1 15996 分享 来源:必克英语 2018-08-03

        作为一个吃货,吃吃吃是我们的梦想。我们自己对于中国菜也是很痴迷的啦~中国菜肴作为世界三大菜系之一,有着深远的影响。今天,我们要体现专业吃货的气质,用英语讲中国菜

Cuisine    菜肴


中国八大菜系

Shandong cuisine 鲁菜

Sichuan Cuisine 川菜

Cantonese Cuisine粤菜

Fujian Cuisine 闽菜

Jiangsu cooking 苏菜

Zhejiang cuisine浙菜

Hunan cuisine湘菜

Anhui cuisine 徽菜


做菜材料有哪些?

1.Chinese cabbage 大白菜

我们应该学习过空心菜:cabbage 但是一说起常吃的大白菜时你能立马想到是什么单词吗?

2.Sea cucumber海参

Cucumber中文意思为黄瓜,所以我们也可以将海参的形状与黄瓜的形状联系起来。

3.Bamboo shoots 竹笋

Bamboo中文意思为竹子,所以也可以很好的理解。

4.Winter mushroom 冬菇

那么还有我们常吃的金针菇:Golden mushroom

5.Bitter melon 苦瓜

我们来列举下瓜的种类:winter melon 冬瓜;pumpkin 南瓜

6.Spinach 菠菜

Chinese spinach中文意思则为苋菜。

7.Greens 青菜

我们最常见的青菜你会说吗?

8.Lotus roots 藕

Lotus中文译为荷花,那么莲子为 Lotus seed

9.Sweet potatoes 红薯

Potatoes译为马铃薯,那么两者相似的特点也是很好理解的

10.Broad beans 蚕豆

豆类列举:Green beans 四季豆;Peas 豌豆;cowpea 豇豆。那么Bean sprouts你知道是什么吗?答案就是豆芽,因为"sprout"中文译为幼芽。


配料

1.Curry 咖喱

2.Vineger 醋

3.Ginger 姜

4.Soy sauce 酱油

5.Sweet soybean paste 甜面酱

6.Rice wine 黄酒

7.Garlic 大蒜

8.Gravy 肉汁


做菜的方式

1.Fry 炒;煎

Stir/quick-fry 爆炒;Deep fry 炸。Deep fry chicken pieces 炸鸡

2.Boil 水煮

Boiled eggs 水煮蛋;Boiled beef 水煮牛肉

3.Rinse 涮

Rinsed mutton 涮羊肉

4.Roast 烤

Bake主要表示使用烤箱去烤;Grill表示使用烤架去烤。

5.Braise 炖;烩

stew也表示炖的意思如:stewed chicken 炖鸡肉,但是"Braise"是还有炒过后的意思。

6.Mix 拌

Mixed cucumber 拌黄瓜

7.Smoke 烟熏

Smoked salmon 烟熏鲑鱼

8.Saute 小炒

Saute meat/vegetable 炒肉/菜

9.Stuff 填充

Stuffed fish ball 鱼丸

10.Dice 将…切成丁

Diced chicken 鸡丁 切片用"slice"表示,sliced pork 猪肉片


做法举例

1.In/with brown sauce 红烧

Pork with brown sauce 红烧肉

2.In/with hot sauce 红油

diced chicken with hot sauce 红油鸡丁

3.In/with soy sauce 酱汁

jellyfish with soy sauce 拌海蜇

4.In/with fish sauce 鱼香

eggplant in fish flavor 鱼香茄子

5.In/with sweet and sour sauce 糖醋

Ribs with sweet and sour sauce糖醋排骨


菜名举例

Lettuce in oyster sauce 蚝油生菜

Honey lotus root stuffed with glutinous rice 糯米甜藕

Sauteed asparagus 清炒芦笋

Chicken with chestnut 板栗鸡块

sliced beef and ox tongue in chili sauce 夫妻肺片

(最浪漫的说法:Mr.and Mrs Smith)


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